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保障无人鲜榨橙汁安全食用 还需在冷链及榨汁机本身下功夫

中国机械工业联合会机经网  发布时间:2019-03-29 09:42:42  来源:中国食品机械设备网


关键词: 冷链    榨汁机   

近日,无人鲜榨橙汁机“天使之橙”被查出含有金属污染被罚款120万元。市场上的无人鲜榨橙汁机大多以“快速、方便”为宣传点,然而快速和安全的背后,却是食品安全的不达标。为此,相关企业大量回收机器,对其进行改造。

  近日,无人鲜榨橙汁机“天使之橙”被查出含有金属污染被罚款120万元。市场上的无人鲜榨橙汁机大多以“快速、方便”为宣传点,然而快速和安全的背后,却是食品安全的不达标。为此,相关企业大量回收机器,对其进行改造。

  由于无人鲜榨橙汁机的生产过程全自动化,没有人为因素影响,污染源其实不多。要想保证无人榨汁机的安全,相关企业更需要在原料保鲜和机械安全上下功夫。

  鲜榨橙汁机讲究的就是一个“鲜”字,要想得到一杯清甜可口的橙汁,新鲜橙子不可少。众所周知,新鲜水果的保质期都很短,那么如何保证橙子的新鲜呢?

  首先,橙子的运输过程中,就要用到冷链物流。冷链物流随着制冷技术的发展建立起来,它能让食品在生产—运输—销售的各个环节都处于低温环境中,从而达到食品保鲜的目的。

  运用冷链物流运送食材首先可以保障食材在运输途中不出现腐坏,低温环境还能“锁住”食材的营养价值和风味。在冷链物流中,无论是冷藏柜还是冷藏车都有精确的温度控制系统,能够全程追踪食品的温度环境。为了进一步保证食品安全,冷链物流在装卸时也采用了全封闭环境。

  其次,冷链物流的运输效率非常高。随着科学技术的不断发展,我国的冷链物流也处于快速发展的时期,并呈现出网络化、规模化、标准化的趋势。这让不同地域之间的冷链运输变得更加便捷,对食品的保鲜力也“更上一层楼”。

  据新闻报道,橙汁受到污染的原因是橙汁机内部压榨橙子的关键部件——上下爪接触了橙汁。上下爪与橙汁的接触部位没有食品级防护涂层,其中含有的重金属对橙汁造成了污染。

  我国发布的《食品接触用金属材料及制品》中明确规定:“金属材料和制品(镀锡薄板容)除外)中,食品接触面未覆有机涂层的铝和铝合金、铜和铜合金,以及金属镀层不得接触酸性食品。”与橙子直接接触的上下爪是金属制作,相关企业要根据规定做好食品级防护涂层。

  无人榨汁机内除了上下爪,与橙子直接接触的金属机械还有很多。这些金属机械表面都应做食品级防护涂层的处理,避免造成橙汁的金属污染。除了对金属机械的处理,其他接触橙子的部位应采用食品级材料制作。

  此外,榨汁机内也有可能出现微生物超标的情况。对此,需要管理人员定时对机器进行充分、彻底的消毒,进一步保障橙汁安全。

  除了无人榨汁机,市面上还出现了无人冰激凌机、无人咖啡机等全自动售卖机器。无人零售模式在市场上屡见不鲜,它给消费者带来便捷的同时,也隐藏着食品安全隐患。相关企业要做到严格把关原料保鲜和机械安全,才能和食品安全隐患“说拜拜”。

做好产业规划  推动产业升级
责任编辑:机经网编辑部 feng
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